Saturno Magazine, Articolo: PASTA AL PROFUMO DI MARE E AGRUMI

PASTA AL PROFUMO DI MARE E AGRUMI

Questa ricetta è davvero speciale per un giorno speciale.

Bellissima da presentare e il suo profumo è davvero delicato.

PER 4 PERSONE

24 gamberoni argentini selvaggi ( potete usare, eventualmente, i gamberoni che riuscite a trovare in pescheria o surgelati nel supermercato dove la Conad propone gamberoni selvaggi di Argentina in una bella scatolina di legno)

350 gr di pasta fresca trafilata a bronzo (il modello che preferite)

2 arance

olio aromatizzato al bergamotto

prezzemolo q.b. tritato finemente

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di besciamella

PROCEDIMENTO

Pulite i gamberoni eliminando la testa ( non buttatela, servirà successivamente) e quasi tutto il guscio, lasciate appena la coda.

Adagiate i gamberoni puliti in una ciotola e versate la spremuta di una arancia amara. Lasciateli macerare qualche minuto.

In una padella mettete uno spicchio di aglio intero che poi toglierete a cottura ultimata, olio aromatizzato al bergamotto e qualche buccia dell'arancia che avete spremuta (tagliatela finemente). Unite i gamberoni sgocciolati e il prezzemolo, lasciate saltare in padella. Unite un cucchiaio di besciamella e il succo nel quale avevate messo i gamberoni. Lasciate asciugare non troppo, deve rimanere una cremina.

Mettete l'acqua per la pasta e quando bolle mettete al suo interno le teste dei gamberoni che avrete legati in un canovaccio bianco di cotone. Cuoceranno insieme alla pasta. Scolate la pasta dopo aver tolto le teste e unitela ai gamberoni. Decorate con qualche fetta di arancia e se lo gradite, potete mettere a crudo un goccio di olio al bergamotto.

( consiglio: per chi non dovesse trovare l'olio al bergamotto, può prepararlo da se in casa qualche ora prima, usando bucce di bergamotto e oliio extravergine di oliva, opure bucce di limone e lime insieme)

 

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